汤锅系列：（酸萝卜老鸭汤锅、罗卜牛腩汤锅、滋补羊肉汤锅、滋补羊杂汤锅、药膳肚子鸡汤锅、三鲜鲫鱼汤锅、六合鱼汤锅、黑竹笋香鸡、重庆烧鸡公）

学习内容：

一、熟练掌握各种主料、辅料、佐料、香料的选材和配比，以及各类材料的功能和作用，掌握汤锅香料、调料、油料的秘密配方制作技术。

二、熟练掌握各类汤锅制作过程中的火候调节、炒料细节和时间控制盒调制高汤的流程和各类主辅料添加的顺序（可根据顾客需求和当地口味酌情增减相关辅料和佐料）。

三、熟练掌握汤锅的秘密配方和制作技巧。

四、熟练掌握酸萝卜老鸭汤锅的制作技术。

五、熟练掌握萝卜牛腩汤锅的制作技术。

六、熟练掌握滋补羊肉汤锅、滋补羊杂汤锅的制作技术。

七、熟练掌握滋补药膳肚子鸡汤锅的制作技术。

八、熟练掌握滋补天麻乳鸽汤锅的制作技术。

九、熟练掌握花江狗肉汤锅的制作技术。