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红烧牛肉面、红烧牛肉米线的做法
新闻类型:招生专栏    发布时间:2017-01-16 09:24:03

 

                                             红烧牛肉面红烧牛肉的做法

主料:
    牛腱肉2-4斤 姜片 冰糖1小颗 香料(卤包) 酱油少许 辣豆瓣酱 酒 葱段 西红柿2-3个 红萝卜、白萝卜
 
1-2根 牛骨 生菜 酸菜 葱花 生辣椒丁 辣油
 
 
   1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油, 姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌2小时以上.
   
    2.西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.
    
    3.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放
 
凉风干. (至少2小时以上)
   
    4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放
 
入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味,可加
 
少许盐、味精、调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)
   
    5.煮面:锅内加清水烧沸,将面条抖散放入,加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千
 
万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)
   
    6另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,即可.
 
 
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