请问金丝沙拉虾的脆皮糊是怎么调制的，它的原料和份量分别是多少？真诚的谢谢你能回复！！！
    (一)用作调糊的淀粉和面粉比例应恰当，一般以1：3最为适宜，淀粉过多成菜外皮不脆；而面粉过多，容易产生空洞、灌油现象。利用发酵粉制糊时其用量不宜过多，否则会产生涩味；而过少则会影响发酵速度。在调糊时，水应少量多次加入，糊的浓度应以能包裹住原料为佳。调制时，动作不宜过大，防止将糊搅拌上劲以致包裹不住原料。
    (二)挂糊要均匀，否则容易出现原料失水过多，导致原料干硬或灌油从而影响菜肴口感。
    (三)炸制时应控制好油温。原料挂糊后应经过两次炸制，油温应有所不同，第一次可控制在120摄氏度-150摄氏度之间，主要是炸熟、定型；第二次油温控制在180摄氏度左右，炸制时间应短一些，主要上色和使外表酥脆.

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